+ mama's +

很長的標題吼前陣子在家做的...有好吃  

 

Verano的甜奶油

理論廚師的這本書從我買來到現在 反覆看了好幾遍才決定動手做

裡面有很多小"眉角"要注意 我覺得一定要先讀順個幾遍再來做比較不會手忙腳亂

 材料

份量就不寫了 要尊重智慧財產咩

有興趣的姊妺們可以買本來看 非常值得的廚藝資產!!

 

 

 

 

 一大盆冰水要先準備好 要把整鍋甜奶油降溫用的

 

 

 

 

糖和蛋黃攪拌中

 

 

 

 

煮鮮奶

 

 

 

 

用鮮奶調溫蛋黃 這步驟需要注意

技巧沒寫在當頁 所以我才說...一定要先把書看完!!!!!

 

 

 

 

調好一盆了...沒蛋花!很好

 

 

 

 

開始煮奶油醬

 

 

 

 

煮好了後 還要加小奶油塊和香草

 

 

 

 

整鍋拿去降溫還要邊攪拌噢

試吃後 覺得不錯吃 但我想....用普通的淺色蛋黃的雞蛋..和普通的牛奶會好一點

我雞蛋用的不錯...鮮奶是林鳳營...個人覺得味道太厚重了 沒有清爽感

後來是切了一些水果丁下去拌奶油醬 一起配鬆餅吃

 

 

 

Nigella鬆餅

Nigella的鬆餅配方我用過好幾次了 相當方便

比起正港的美國鬆餅 它的口感較沒那麼濃厚 我比較喜歡

沒事就調一罐鬆餅粉放著 肚子餓隨時就有得吃

要注意的是泡打粉的用量 我怎麼想都不覺得 也看不出來需要用到50g

我猜是Nigella的口誤 我用的份量是15g

 1杯鬆餅粉+1個全蛋+1杯鮮奶 全部攪拌一下 有些顆粒沒散沒關係 不要過度攪拌

 

 

 

 

一大匙溶化的奶油 再加進去拌一下

 

 

 

 

我都是用小火煎到單面有大氣孔出現 邊緣麵糊沒濕濕時就翻面

 

 

 

 

再煎一下就OK了

 

 

 

鬆餅配水果奶油餡(用水蜜桃很搭)捲成一捲直接吃 真的很好吃!!

我一做好就喀掉了 鴨也很好喜歡吃 可以自己吃掉一捲

所以都沒拍成品照啦